Il nostro burro, solo da panna centrifugata…
intramontabile tradizione in ogni suo gesto

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I nostri prodotti

“L’incontro ad un passo dal mare tra i fiori ed i formaggi”

Nel Nostro banco nell’ampissima varietà di formaggi di nostra produzione artigianale ti segnaliamo per invitarti all’assaggio, una vera prelibatezza:
Primo sale alle viole:
Di color violetto e giallo, dal profumo intenso e dal sapore morbido, dolce e petaloso.
Primo sale alla calendula:
Dai vivaci petali arancioni, appagante, dalla sensazione lattico-floreale, in un tripudio di colore.

Scelta dei fiori

Le violette
Vera leccornia in quanto in natura alcune farfalle si nutrono solo di questo fiore; anticamente i legionari romani erano soliti aromatizzare il vino con i petali di questo fiore. È utilizzata per la preparazione di gelati, marmellate, la si mette nelle insalate; per la mitologia è il fiore dell’ amore.
Per noi la violetta è un amore di fiore, dalle caratteristiche straordinarie, la immettiamo direttamente nella cagliata del mostro primo sale, il risultato è un prodotto unico che ben colora la tavola ed incanta i palati più esigenti.
I suoi fiori gialli luminoso e violetto, accarezzano i nostri sensi e ci abbracciano con suadenti note, è realmente emozionante il connubio di questo formaggio leggermente sapido è facilmente solubile, una vera emozione del latte.
Originaria dei paesi del sud America la violetta è stata introdotta in Europa dagli spagnoli ed ha trovato terreni idonei grazie alla sua facilità di coltivazione ed alla sua resistenza alle malattie. È conosciuta da tempo come colorante naturale per gli alimenti ed anche come aromatizzante ed esaltatore di sapidità grazie all’olio che si estrae dai suoi fiori.

La calendula
Dai fiori aranciati lanceolati, ha un periodo di fioritura all’aperto da maggio a novembre, ha proprietà lenitive e capacità antiossidanti. Tra le curiosità è definita  “primo giorno del mese” , si apre con la prima luce del sole e si chiude con l’arrivo dell’oscurità, segue il ritmo della giornata.
Il suo sapore ben si sposa con la lieve sapidità del primo sale è da ciò è nato questo incontro armonioso

Custodi gelosi di una tecnica dì lavorazione sapiente e rispettosa dell’ambiente

Ogni giorno prepariamo bianche delizie, garantendo freschezza e genuinità ai nostri clienti.